Nos producteurs
Valeur #2: Le terroir (Maximiser les ressources locales dans une mise en valeur du produit et de son contexte d'exploitation)
Trop longtemps laissés dans l'ombre, nos producteurs sont des artisans, armés de volonté, la passion coulant dans leurs veines et dans leurs champs.
Comme nous, ils ont rêvé d'un projet et y ont travaillé jusqu'à l'aboutissement, rencontrant embûches et doutes, mais sans jamais baisser les bras.
Ce sont des agriculteurs, brasseurs, producteurs x mais avant tout des humains que nous avons soigneusement sélectionnés afin que le produit soit empreint d'amour, de fierté, d'appartenance et surtout, de saveurs!
Comme dirait Michel ''Une journée au lac Sunday, c'est pas assez''.
Nous avons eu la chance d'être invité à y passer une chaude journée d'été. Michel, Germain et Micheline Veilleux, les 3 propriétaires, nous ont accueillis comme des rois et ont fait en sorte que mes filles passent une journée magique!!
Nous avons visité un site exceptionnel, où même en plein rush des sucres, l'impression du travail est totalement absente, bien à l'ombre des arbres gigantesques et du panorama infini.
Le site de 150 acres à St-Martyrs Canadiens est exploité depuis 1997 et certifié biologique depuis 2018. Michel nous précise qu'il n'est pas difficile d'être bio quand ça nous représente, l'engagement envers la terre représentant leur philosophie. Il souhaite également mettre de l'avant la vente directe aux consommateurs.
La Terre du 9
Avec maintenant plus de 40 points de vente au Québec, leurs produits sont maintenant un incontournable dans nos assiettes. Pour nous, ils représentent l'art de rehausser un plat pour en faire une expérience gustative distincte.
Nous sommes les Binette-Lessard et notre histoire est simple, mais remplie de passion. C’est en 2017 que nous avons décidé de revaloriser notre terre en Beauce en nous lançant dans les cultures émergentes de champignons agroforestiers et différentes variétés d’ail du Québec. Notre mission : faire découvrir de nouvelles saveurs au parfum de la terre avec nos condiments faits maison pour la cuisine de tous les jours.
La terre est notre richesse. C’est avec respect que nous travaillons avec elle afin de lui permettre d’offrir ce qu’elle a de meilleur pour les épicuriens et curieux culinaires. Notre large gamme de produits vous inspirera des recettes dont vos papilles gustatives raffoleront.
Les coups de cœur sont notre populaire purée d’ail noir au goût divin, fondante en bouche, elle enveloppe vos papilles de ses saveurs torréfiées aux notes balsamiques. Et que dire de nos champignons strophaires rouge vin marinés à chair ferme qui offre une saveur boisée et un léger goût de noisette!
La Terre du 9, naturellement simple à cuisiner !
La Terre du 9
https://laterredu9.com
Courriel: info@laterredu9.com
Téléphone: (418) 313-1952
441 rue Bellegarde, Saint-Honoré-de-Shenley, G0M 1V0
Grange & Boustifaille
Dès notre première visite, nous sommes tombés sous le charme du couple, du site et de la variété de leur production. Agriculture biologique, respect des animaux et de la terre; leurs valeurs cadraient parfaitement avec notre projet!
Crédit: France Quirion
Après avoir travaillé plus de 12 ans comme infirmière, je ne me sentais pas en santé. J’avais le goût de travailler dehors, de respirer l’air pur et de manger des aliments sains et savoureux. J’avais aussi le goût d’inviter les gens de ma communauté à me rejoindre dans cette aventure. Les paniers de légumes ont été l’avenue qui m’a permis de me lancer.
Dans les tous débuts de cette aventure, j’ai rencontré l’homme qui est maintenant mon époux. Ensemble, nous avons décidé de faire le plongeon en agriculture.
Chez Grange & Boustifaille, nous aimons les gens que nous nourrissons. C’est pourquoi nous voulons offrir des aliments sains, cultivés dans un environnement protégé. Nos légumes sont certifiés biologiques depuis 2018.
Grange & Boustifaille
https://www.grangeboustifaille.com
Courriel: elisabeth@grangeboustifaille.com
Téléphone: (418) 313-7596
1000, 4e rang sud, St-Victor, G0M 2B0
Bergerie Ovir'o
La détermination de Véronique est impressionnante! Ce petit bout de femme, d'a peine 22 ans à ses débuts, a réussi à démocratiser l'agneau et lui redonner ses lettres de noblesse. Une fierté beauceronne !
La Bergerie Ovir’o a été fondée en 2016 par une jeune entrepreneure. Suite à ses études en agriculture, Véronique décida de faire revivre la ferme de ses parents et grands-parents qui ne comptait plus de vaches depuis 2001. Ce sont des moutons qui ont pris place dans les bâtiments de la ferme située à St-Martin. Ayant le désir de faire découvrir ses produits, la vente à la ferme débuta en 2018. Maintenant , le troupeau de brebis a doublé et pleins d’autres produits se sont ajoutés. Les principaux produits sont: viande d’agneau, saucisses d’agneau sans-gluten, oeufs de poules en liberté, oeufs de cailles frais ou marinés et viande de bouvillons. En été , des poulets de grains sont disponibles sur réservation seulement.
Bergerie Ovir'o
https://bergerieoviro.wordpress.com/
Courriel: denver12vero@gmail.com
Téléphone: (418) 957-4890
227 1er Rang Shenley Nord , Saint-Martin, G0M 1B0
Microbrasserie La Souche
Bièrodiversité, passion, terroir, humanisme, histoires sont les termes représentant La Souche. Maudite belle gang de passionnés!
Chaque matin, La Souche s’éveille avec une idée en tête : créer une forêt de saveurs légendaires, plus grandes que nature. La Souche déploie ses branches, elle explore, elle s’étire, elle s’enracine, elle crée et elle découvre chaque jour un peu plus son territoire. La Souche explore le savoir-faire brassicole d’ici et propose des flaveurs inusitées : elle invite aux découvertes, à la prise de risque. Les arômes étonnants de la bièrodiversité d'ici sont chaque jour construits par des rêveurs, des visionnaires et des passionnés qui veulent repousser les limites du possible, brassin après brassin.
Leurs bières racontent les sentiers d’une forêt habitée de personnages eux aussi plus grands que nature. Leurs bières racontent leur communauté, son territoire et ses histoires.
La Souche c'est un visionnaire: Antoine Bernatchez qui entretient la curiosité et la soif de dépassement de l'entreprise et un stabilisateur: Olivier Giguère assurant force, constance et cohérence.
Microbrasserie La Souche
https://lasouche.ca
Téléphone: (581) 742-1144
801, Chemin de la Canardière Québec (Québec) G1J 2B8
Le Diable est aux vaches
Il y a de ces rencontres où tout est fluide, simple et humain! Nous avons su immédiatement que nous les voulions comme partenaires.
En mettant les pieds sur les terres ancestrales de la ferme de Le Diable est aux vaches, un sentiment paisible et un bien-être instantané fut ressenti. Les bœufs sont d'une tranquillité! En résulte une viande tendre et savoureuse.
Leurs terres de St-Julien furent transmises de générations en générations. En 1957, les parents des propriétaires actuelles décidèrent de délaisser la production laitière pour se concentrer sur l’élevage de pur-sang de bovins de boucherie de race Shorthorn et puis au début des années 80, la transition vers la race Simmental. La participation aux différentes expositions agricoles du Québec a occupé les étés des propriétaires actuelles pendant plus de 35 ans. De nombreux prix ont été remportés. Aujourd'hui, Sylvie et Marie-Josée Gouin sont fières de produire un boeuf d'exception, entièrement nourri à l'herbe.
Le Diable est aux Vaches
https://lediable.net/
lediableestauxvaches@gmail.com
Téléphone: (514) 347-1500
1394 chemin Saint-Julien, Saint-Julien, Qc G0N 1B0
Les Élevages Westmount
Une belle histoire de 4 nouveaux producteurs bovins qui ont osé faire preuve de vision, de patience et de courage pour saisir l'opportunité de leur vie!
Les Élevages Westmount
https://elevageswestmount.com/
info@leselevageswestmount.com
Téléphone: (418) 386-6964
1193, rang L’Assomption sud Saint-Joseph-de-Beauce G0S 2V0
Mon conjoint et moi n'étions pas amateurs de ce type de viande. Nos expériences passées nous avaient laissé sur notre appétit.
Michel Vachon était à ce point assuré de la qualité distinctive de sa viande qu'il m'en laissa quelques échantillons en me faisant promettre de lui ramener nos commentaires.
Vous savez quoi? Il avait raison!
C’est un peu par hasard si Michel Vachon est devenu producteur agricole. Entrepreneur dans l’âme, il a été tour à tour propriétaire d’une boucherie, d’une firme de distribution de fromages puis de dépanneurs. Il a eu l’occasion d’acheter avec des partenaires un troupeau de 30 vaches croisées Angus-Simental. C’est ainsi que l’aventure des Élevages Westmount a commencé en 2015. « Deux ans plus tard, on a effectué un changement de cap majeur. Pour que l’entreprise soit rentable, il aurait fallu avoir un plus gros troupeau. On a alors décidé de se lancer dans l’élevage de bœuf Wagyu », raconte Michel Vachon, qui est désormais associé avec sa conjointe Isabelle Giroux, sa soeur Lucie Vachon et son beau-frère Harold Lessard.
Depuis l'été 2021, ils abattent un boeuf par semaine pour répondre à la demande grandissante. En plus de la boutique à la ferme, ils sont maintenant distribués dans différents points de vente à travers la province.
L'avenir s'amorce bien avec un projet de ferme agrotouristique et la future génération déjà intéressée à s'impliquer dans l'entreprise.
Mille et un champignons
Un peu comme nous, la passion aura finalement eu raison de son occupation principale! Un produit unique et parfait pour apprivoiser cette richesse forestière!
M. Daniel Gaboury a décidé d'ouvrir son propre commerce il y a 3 ans juste en arrière de chez nous, quelle chance!
Ancien capitaine de bateau, rien ne le prédestinait à la mycologie. Il a toujours eu cet intérêt manifesté par des ballades en forêt et par le plaisir gustatif de ses cueillettes.
C'est lorsqu'il a volontairement et bénévolement décidé d'effectuer un stage de plusieurs semaines auprès d'un professionnel qu'il s'est dit ''pourquoi pas moi?''
C'est ainsi que Mille et un champignons est né, produisant des pleurotes frais et savoureux! Entre vous et moi, nous serions fous de ne pas en profiter
Mille et un champignons
1001champignons@gmail.com
Téléphone: (581) 715-0155
551, 8e rue est, La Guadeloupe, G0M 1G0
Verger l'argousière
argousiere.com
info@argousiere.com
Téléphone: (418)215-1570
1387, rang Jersey S., Saint-Côme-Linière, Qc, G0M 1J0
Verger l'argousière
Difficile de ne pas tomber sous le charme de ce petit fruit à la couleur exagérée et au site magnifique du verger. Souhaitant développer la portion agrotouristique, nous nous sommes reconnus dans leurs valeurs familiales et leur volonté de partage.
Depuis leur début en 2010, ils en ont fait du chemin !
Installés à Saint-Côme-Linière dans la magnifique région de la Beauce, en Chaudière-Appalaches, Verger l’Argousière est parmi l’un des plus importants producteurs d’argousiers au Québec, cultivant les variétés d’argousiers les plus savoureux.
Anne détient une formation en horticulture et en arboriculture et est responsable du verger. Hugo de son côté s’occupe de la gestion et de la marchandisation du produit.
Verger l’Argousier est fier de vous offrir ce fruit aux mille vertus. Cultivé de façon responsable et soigneusement préparé afin de vous faire découvrir le meilleur de l’argousier et ainsi l’intégrer à votre table tous les jours.